Les Marmites S'agitent !

09 juin 2017

Salade de fèves à la feta

Salade de fèves 2

  



 

Ingrédients :

Pour 2 personnes

500 gr de fèves ( j'ai utilisé des fèves surgelées à éplucher après cuisson ) 

une vingtaines de tomates cerises,

1 oignon nouveau,

100 gr de feta,

2 CàS d'huile d'olive

Basilic, sel et poivre du moulin



Préparation :

Cuire les fèves croquantes ( environ 10 min ). Les égouter puis les éplucher. Les réserver au frais , dans l'absolu c'est mieux de les cuire quelques heures avant le repas pour que la salade soit bien fraîche.

Au dernier moment , dans un saladier mélanger les fèves, les tomates cerises coupées en rondelles, l'oignon émincé finement, l'huile d'olive le sel et le poivre.

Dresser et parsement de basilic et de féta coupée en petit morceau.

C'est prêt ! Bon appétit ! 

Salade fèves 1

 

C'est simple mais tellement bon !  



A très bientôt pour de nouvelles recettes !

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02 juin 2017

Aubergines Farcies

Aubergines Farcies 1

Bonsoir, aujourd'hui j'ai testé pour vous une recette de Valérie du blog  C'est ma fournée ! 

Étant de moins en moins attirée par les repas à base de viande, ( non pas que je n'aime pas la viande bien au contraire mais je préfère en manger moins souvent mais de bonne qualité ), j'essais de trouver des alternatives, mais je manque d'inspiration, cette recette est vraiment super, très simple et délicieuse. J'en referais ! 



Ingrédients pour 2 ou 4 :

Si c'est en plat avec salade, une aubergine entière c'est bien sinon en entrée pour 4 soit 1/2 aubergine par personne c'est très bien aussi : 

2 aubergines,
1 poivron rouge,
1 branche de céleri,
1 oignon ,
2 tomates,
Ail,
1 oeuf,
Huile d'olive
Copeaux de parmesan
Pignons,

Basilic frais ( que j'ai oublier de mettre...grrrr )

Sel, poivre du moulin



Préparation :

Laver et couper en deux dans la longueur les aubergines. Les vider à l'aide d'une cuillère sans percer la peau ( laisser environ 1cm ).

Aubergines farcies 2 Aubergines farcies 3

Aubergines farcies 4 Aubergines farcies 5


Pour la farce : mixer la chaire des aubergines avec l'ail, l'oignon, le poivron rouge épluché, le céleri. Assaisonner selon vos goûts, Ajouter les tomates mondées coupées grossièrement, elles vont fondre à la cuisson. 
Cuire pendant environ 20 min la farce à feu doux dans un peu d'huile d'olive. 
Laisser refroidir. Ajouter le basilic et l'oeuf battu.
Garnir les aubergines puis ajouter les copeaux de parmesan et les pignons.
Cuire environ 30 min a 180°C
Servir avec une salade ! C'est top Wink 

 

Les Aubergines Farcies de Valérie



A très bientôt pour de nouvelles recettes !

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27 mai 2017

Pain de mie Maison

Pain de mie maison 1

Bonjour, aujourd'hui j'ai testé pour vous une recette de Miss Bretzel du Blog Rock the Bretzel !

Une belle découverte qui m'a réconcilié avec la boulangerie maison.

Simple et efficace, J'aime !! 



Ingrédients :

450 g de farine 

15 g de levure fraîche de boulanger

12,5 cL d’eau

17,5 cL de lait

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

30 g de beurre



Préparation :

Je n'ai pas vraiment suivi la recette de base, d'une car je n'ai plus de robot pétrisseur et de deux car j'ai voulu "faire simple et rapide" ( du moins dans la préparation pas forcément dans l'attente car avec la boulangerie il faut être patient ) le résultat est tous de même très concluant ! 

Voici donc ma version : 

Dans un grand saladier, déposer la farine, la levure en miette, le sucre puis le lait et l'eau.

Mélanger le tous avec les mains , sinon au robot c'est tous de même mieux et bien plus pratique ! Lorsque la pâte se décolle des parois ajouter le sel et pétrir au moins 10 min , la pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse.

Au bout de 10 min ajouter le beurre mou en plusieurs fois. La pâte va ramollir mais ne rajouter pas de farine. Une fois le beurre bien incorporé,  la travailler encore 1min sur un plan de travail fariné puis former une boule. La transvaser ensuite dans un saladier légèrement huilé.

Filmer et laisser pousser 1 h à température ambiante.

Pain de mie 1 Pain de mie 2 

Dégazer la pâte et la transvaser sur un plan de travail fariné. Former un rectangle de la taille de votre moule et le déposer dans votre moule préalablement beurré et fariné.

Laisser reposer encore 1h. La pâte doit légèrement dépasser du moule.

Pain de mie 3 pain de mie 4

Cuire dans un four chaud 30 min à 190°C

Démouler, laisser refroidir avant de couper en tranche.

Pain de mie maison

Il sera encore meilleur le lendemain pour des croques monsieur par exemple : 

Croque monsieur Croque monsieur 2

 

 



A très bientôt pour de nouvelles recettes !

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31 août 2016

Bouchées Apéritives Aubergine/Pignons

Aubergine Pignons

Voici une nouvelle recette réalisée en partenariat avec "Pretagarnir" et leurs fabuleux produits.

Aujourd'hui c'est au tour des Spicy Cup Falafel d'être goutées ! 



Ingrédients : 

Spicy Cup Falafel : Pour 12 bouchées : 

1 grosse aubergine,

Ail (selon les goûts),

1 poignée de pignons de pin torréfiés,

Huile d'olive,

Sel,Poivre



Préparation :

Couper en deux votre aubergine, la quadriller puis la badigeonner d'huile d'olive.
Ajouter un peu d'ail haché, du sel et du poivre.
Cuire au four 30 min à 180°C 
Quand les aubergines sont cuitent, enlever la chaire de la peau à l'aide d'une grosse cuillière.
Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Garnir les Spicy Cup Falafel et déposer quelques pignons sur chaque bouchée.
Passer 5 min au four à 180°C
C'est prêt ! 


Mon avis sur ces Bouchées apéritives : 

J'aime toujours autant ces Spicy Cups , quelque soit le goût c'est vraiment une réussite, très relevé, j'adore !! 

Ils proposent toute une gamme de "Spicy Cups" très variée : Asian Curry ,Mexican Chili et Southern Pepper .

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Merci Pretagarnir  

Ils sont très actifs sur facebook avec des offres régulières et des recettes adaptées à leurs produits.

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A bientôt, Laura

02 août 2016

Cookie Géant

Coockies GEANT

 Voici une recette de Cookie GEANT pour un goûter MEGA gourmand !! 



Ingrédients : 

120 g de beurre ramolli, 
200 g de farine,
150 g de pépites (ou copeaux) de chocolat,
75 g de sucre semoule,
75 g de cassonade, 
1 œuf,
Vanille,
1 CàC de levure chimique,
1 CàC de bicarbonate de soude, 
1 pincée de sel. 


Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C. 

Mélangez le beurre pommade, les sucres jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez progressivement l’œuf et la vanille. 

Ajouter la levure, le bicarbonate de soude, une pincée de sel et la farine, mélanger . Incorporez enfin les pépites de chocolat et mélangez de nouveau. 

Déposez votre pâte uniformément dans un moule graissé au préalable. 

Faites cuire le cookie géant pendant 15-20 minutes au four. 

Se mange généralement froid, mais tiède il est aussi super bon !! C'est pour les impatients comme moi ;) 

Coockies geant 3 Coockies geant 1 

 C'est prêt ! 



A très bientôt ! 

Laura

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04 juillet 2016

Idées Apéro Dînatoire

 Bouchées 1 

Voici quelques semaines j'ai testé des " bouchées" Pretagarnir !! Je partage donc aujourd'hui avec vous mes petites idées ! C'est simple, c'est rapide et c'est bon !! 

Brouillade d'oeufs aux herbes 2 Cone passion

Voici donc mes versions : 



Ingrédients : 

Spicy Cup Mexican Chili : Pour 12 pièces :

4 tomates cerises,

1/2 poivron Rouge,

1/2 poivron Vert et/ou Jaune,

Huile d'olive

1/2 Boule de Mozza, Sel, Poivre

Minis Cônes : pour 12 pièces : 

1/3 de Mangue,

12 Crevettes,

1 Fruit de la passion,

1 CàS d'huile d'olive,

Basilic, sel, poivre

Passion Flower : Pour 12 pièces :

2 oeufs, un peu de lait, Sel, Poivre, huile d'olive

Herbes fraîches : Persil, Ciboulette, Basilic

4 tomates confites.



Préparation :

Spicy Cups Mexican Chili : Poivrons/Tomates/Mozza : 

Bouchée

Laver et vider les poivrons, les tailler en petites lamelles. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'a cuisson complète soit environ 15/20 min à feux doux. Assaisonner

Tailler la mozzarella en dès.

Laver les tomates cerises, les couper en 3.

Monter vos Spicy cups : Des poivrons au fond puis un dès de mozza puis une rondelle de tomate cerise. Assaisonner puis passer au four 10 min  à 160°C ( dans un four préchauffé )

Fond spicy cup garniture 2 Garniture 3

 

 

Passion Flower à la brouillade d'oeufs aux herbes Fraîches.
Battre les oeufs en omelette avec un peu de lait. Assaisonner selon vos goûts.
Dans une casserole anti-adhésive chaude , mettre un filet d'huile d'olive, puis verser vos oeufs et les mélanger au fouet sans arrêt jusqu'a cuisson "baveux". Ajouter les herbes hachées à votre convenance. Réchauffer quelques minutes les passion Flawor dans un four chaud puis déposer la brouillade d'oeuf dans chaque Passion Flawor et ajouter un morceau de tomate confite.
brouillade d'oeufs aux herbes
Minis Cônes  au Tartare de Crevette/Mangue/Passion : 

Garniture crevette mangue passion

Éplucher et tailler la mangue en petits dès.
Couper en morceaux les crevettes.
Mélanger la mangue et les crevettes avec le fruit de la passion et l'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter un peu de basilic ciselé. Dresser au dernier moment dans les minis cônes.
ConesCones passion

 C'est prêt ! 

Petit clin d'oeil à ma fille très interessée par la séance photo et surtout qui a hâte que je finisse pour goûter !! 

Soyez indulgent avec mon "Studio Photo Maison " hihihi  ! 

Séance photo

 



Mon avis sur ces Bouchées apéritives : 

ÉNORME coup de coeur pour les Spicy Cups Mexican Chili !! Bien épicés, j'ai vraiment adoré !! 

Ils proposent toute une gamme de "Spicy Cups" très variée : Asian Curry , African Falafel ( que je goûte prochainement ) et Southern Pepper .

Les Passion Flawor sont très croutillante même si elles sont un peu plus neutre niveau goût elles permettent justement d'être associées avec une garniture forte en goût  ! Et sont surtout super girly !

Concernant les Minis Cônes, j'ai un peu moins aimé, même s'ils remplissent parfaitement le contrat ! Je pense que ce genre de Minis Cônes est parfait pour des recettes de "mousses salées".

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Merci Pretagarnir  

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20 juin 2016

Salade Grecque de Fanny

 Salade grecque balico&co 

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je voulais vous parler du blog de Fanny que j'adore " Balico & Co ". Pour fêter les 1 an de celui-ci, elle avait organisé un petit concours. Et comme j'adore participer aux petits défis sur la blogosphère, j'ai pas résisté ! Voici la recette choisie sur son blog, parmi plus de 160 recettes ( pas mal en 1 an ! ) : La salade Grecque, très frais et pleine de saveurs ! 



Ingrédients : 

4 tomates ou l'équivalent en tomates cerises,
1 concombre,
1 oignon rouge,
200 g de feta,
1 belle poignée d’olives noires,
Basilic,
Huile d’olive,
Jus de citron,
sel & poivre,


Préparation :

Laver les tomates .
Éplucher le concombre et l'oignon.
Épépiner le concombre et les tomates. Si vous utilisez des tomates cerise, il n'y a pas besoin de les épépiner, il suffit de les couper en deux ou trois .
Tailler les tomates et le concombre et dès.
Émincer l'oignon.
Tailler en dès la feta.
Mélanger les tomates, le concombre , la feta, l'oignon. Ajouter de l'huile d'olive et le jus de citron selon les goûts de chacun, assaisonner.
Terminer avec le basilic et les olives.
C'est prêt ! 
Voici sa version :
Salade grecque © Recettes d'ici et d'ailleurs

N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog et sur sa page Facebook !



Je vous invite à venir découvrir ma boutique en ligne dédiée aux plaisirs de la table .

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A bientôt !

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16 juin 2016

Gaspacho

Sans titre-1 

Voici une recette estivale, même si je sais que le temps n'est pas présent partout ! Ca va bien finir par venir ! En attendant on se fait plaisir avec un bon Gaspacho !



 Ingrédients : 

4 grosses tomates cœur de bœuf bien mûres ,
1 gros concombre,
1 poivron rouge,
1 gousse d'ail,
1 oignon blanc,
4 CàS d'huile d'olive,
4 CàS de vinaigre de Xères,
Sel, Poivre, Tabasco,
Basilic


Préparation :

Mettre à bouillir une casserole d'eau pour y monder vos tomates ( enlever la peau des tomates ) .
Faire une croix au couteau sur le "cul" des tomates .
Les plonger dans l'eau bouillante environ 30 sec puis vite les plonger dans un bain d'eau froide.
Ensuite la peau des tomates s'enlève facilement. Enlever le pédoncule.
Tailler les tomates en deux horizontalement et les presser pour enlever les pépins.
Tailler grossièrement.

Éplucher le concombre, le poivron, l'oignon et l'ail.
Enlever les pépins du concombre et poivron.
Tailler grossièrement ces légumes.
Mélanger tous les légumes puis ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le tabasco.
N'hésitez pas à "sur assaisonner" car le gaspacho se mange bien froid et le froid diminue la perception de l'assaisonnement.
Mixer le tout au mixer plongeant . Vous pouvez passer le tout à la passoire, moi je ne le fais pas car si les légumes sont bien épépinés et épluchés on a pas de particules désagréables et on a quand même une bonne texture.

Servir bien frais, en verrine pour l'apéro ou en entrée , avec un peu de basilic .
C'est prêt !  


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A bientôt !

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09 juin 2016

Garnitures pour vol-au-vent

Vol au vent 5

 Cela fait longtemps que je n'avais pas réalisé de recette avec les produits de mon partenaire Pretagarnir.com

 

Alors aujourd'hui je vous propose deux idées de garnitures pour vol-au-vent. Des recettes simples que je fais très souvent à la maison avec du riz et de la salade.



Ingrédients ( pour 2 de chaques ): 

Vol-au-vent aux épinards et saumon : 
2 bouchées pretagarnir
100 gr de saumon frais,
100 gr d'épinards,
Beurre, ail
Feta,
Quelques olives noires
Tomates cerises pour la déco
Sel, poivre,
Vol-au-vent au boudin blanc et champignons :
2 bouchées pretagarnir
1 boudin blanc nature,
100 gr de champignons de paris,
Sauce veloutée ( béchamel au fond de volaille ):
500 ml de fond de volaille ( en poudre ) 
30 gr de beurre,
30 gr de farine,
Sel, pouvre, muscade


Préparation :

Vol-au-vent aux épinards et saumon : 

Cuire les épinards, les assaisonner à votre goût avec sel poivre, beurre et ail.

Remplir à moitié les vol-au-vent d'épinards, ajouter un peu de feta, et des olives émincées. Recouvrir d'épinards.

Passer au four 10 min à 180°C.

Vol au vent Vol au vent 2

Enlever la peau du saumon, le tailler en bandes, l'assaisonner.

Juste avant de servir : poêler le saumon , en 30 sec c'est cuit s'il est coupé petit comme moi.

Dresser le saumon sur les épinards .

Vol au vent 4

C'est prêt ! 

 

Vol-au-vent au boudin blanc et champignons :

Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine en mélangeant. Mettre la casserole hors du feu et ajouter petit à petit le fond de volaille sans cesser de remuer. Remettre sur feu doux pendant environ 10min, la sauce doit épaissir, remuer de temps en temps.

  Vol au vent 3

Dans une poêle faire revenir les champignons émincés et le boudin auquel vous aurez enlevé la peau puis coupé en morceau.

Ajouter la sauce veloutée et laisser encore mijoter 5 min . Rectifier l'assaisonnement au besoin. 

Passer vos vol-au-vent vide 10 min à 180°c dans un four chaud.

A la sortie du four garnir vos vol-au-vent de votre sauce veloutée au boudin et champignons

C'est prêt !



Mon avis sur ces bouchées pretagarnir : 

logo

Alors voici un produit que je consomme énormément et qui remplit parfaitement mes espérances. Du croustillant, "de la matière", une forme sympa et un feuilletage qui se tient bien.

Merci Pretagarnir  

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En ce moment : 

 



 

 

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04 juin 2016

Episode 2 des Régalades en Cascade !

 

Régalade en cascade

Il y a quelques semaines de cela Olivier de "Sharing Cuisine" et son fidèle compagnon Mr Woody se sont lancés dans l'aventure des "Régalades en cascade" . L'idée étant de se lancer des défis culinaires sur la blogosphère avec un ingrédient imposé ! 

Et à ma grande surprise j'ai eu l'honneur d'être choisie par Mélanie du blog "Juste une histoire de goûts" avec comme ingrédients imposés : " Biographie d'une courgette" ou " Raconte-moi la chèvre de monsieur Segun "

Et comme je n'ai pas su me decider..... Et bien j'ai pris le parti de faire les deux !!! 



Défis 1 : Biographie d'une courgette

Courgette à la carbonara 1

Tagliatelles de courgette façon " carbonara "

Ingrédients :
Pour 2 :

3 courgettes ,
25 cl de crème liquide,
100 gr d'allumettes de lardon,
50 gr de parmesan en poudre,
1/2 Gousse d'ail,
2 Jaunes d’œufs ( on n'oubli pas de garder les blancs pour autre chose )
sel, poivre, persil frais



Préparation :

Lavez les courgettes et taillez les à l'aide d'une mandoline ( attention les doigts ) dans le sens de la longueur en tagliatelle en s’arrêtant avant les pépins.
Courgettes
 Mandoline
Cuire les courgettes à l'anglaise 3 min , c'est-à-dire dans une eau bouillante salée, ne pas trop cuire les courgettes, elles doivent rester croquantes.
Les égoutter et les tremper dans un bain d'eau froide, pour fixer leur couleur. Les égoutter de nouveaux et réserver sur du papier absorbant .
Pendant ce temps faites revenir les lardons avec l'ail haché. Cuire 5 min à feu moyen. Crémer et remettre à feu moyen environ 10 min. Rectifier l'assaisonnement si besoin ( attention les lardons sont déjà salés )
Baisser le feu et ajouter les tagliatelles de courgettes puis la moitié du parmesan.
Vous pouvez également ajouter les jaunes d’œufs à ce moment-la et bien mélanger. Moi je préfère les garder et les poser sur mon assiette au moment du dressage.
Dresser, parsemer du reste du parmesan et de persil frais haché et déposer vos jaunes d’œufs.
Dégustez immédiatement.
C'est prêt !


Défis 2 : Raconte-moi la chèvre de monsieur Segun

( au passage c'était une de mes histoires préférées que ma maman me lisait quand j'étais petite.... Nostalgie... )

 

pomme surprise

 

Pomme surprise au chèvre

Ingrédients :
Pour 2 :

1 pomme bio car on garde la peau ( moi j'ai choisi une golden )

2 cabécous,

Pour le crumble : 

50 gr de beurre pommade,

50 gr de farine

25 gr de chapelure ( biscottes pilonnées chez moi ) 

25 gr de poudre d'amande

Herbes de provence, sel, poivre



Préparation :

Pommes surprise 2

Préchauffer votre four à 180°C

Réaliser le crumble :

pomme surprise 5

Mélanger la chapelure, la poudre d'amande, la farine, ajouter les herbes et le sel/poivre selon vos goûts.

Ajouter le beurre pommade et mélanger, avec les doigts c'est bien mieux !

Le montage : 

pomme surprise 4 Pomme surprise 2 pomme surprise 3 

Laver et couper en deux horizontalement votre pomme. La vider grossièrement, à l'aide d'une cuillère à pommes parisienne ça fonctionne bien.

Déposer un peu de crumble au fond de la pomme si besoin s'il y a un trou.
Y déposer un cabécou dans chaque demi-pomme. Puis recouvrir de crumble.
Cuire 25 min à 180°C
 
Pommes surprises
C'est Prêt ! 


Pour la suite de ces régalades en cascade voici les bloggueuses qu'il me tient à coeur d'inviter :

Nathalie du blog " Les recettes de Nathou "

Emilie du blog " Maman Tambouille "

Laetitia du blog "Les petites recettes de Laetitia Laure "

Fanny du blog "Balico & Co "

A votre tour de nous régaler et surtout faites vous plaisir !! 

Mes autres "chouchous" sont en attente de confirmation , oui oui, j'avoue étant un peu tête en l'air j'ai complètement oublié de les prévenir assez tôt.... J'éditerais ce poste au fur et à mesure des réponses pour ne pas fausser le jeu et être sur qu'elles participent...

Et pour l'épisode 3 des régalades en cascade les ingrédients imposés sont :

"Monsieur Woody a pris le Melon"

Et/Ou

" La femme Chocolat "

A vous de choisir ;) 

Info et Réglement des Régalades en Cascade : Sharing Cuisine

A bientôt ! 

Laura



 

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