Velouté de potiron, crème fouettée et chips de jambon

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Ingrédients pour 4 personnes :

500g de potiron,

1 échalote,

une noix de beurre,

Bouillon de volaille,

Laurier

Sel, Poivre

Jambon de parme,

Crème liquide entière,

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Préparation :

Eplucher et tailler le potiron en gros dès. Ciseler les échalotes. Faire suer les échalotes dans le beurre, ajouter le potiron et le laurier, bien mélanger laisser suer 5min. Mouiller avec le boullion de volaille à hauteur.
Cuire au moins 30 min à feux doux. Enlever le laurier. Mixer. Réctifier l'assaisonnerment selon vos goûts

Réaliser une créme fouettée ( au siphon ou au batteur ) avec la crème liquide bien froide, assaisonner selon vos goûts.
Tailler des morceaux de jambon. Faire revenir le jambon dans une poêle. Déposer sur du papier absobant.
Monter le tout en vérrine, déguster chaud ou froid. 

    

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Bon Appétit ! 

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A bientôt ! 

Tabl' & Terroir

Comments

[martineconte]

On adore la soupe chez nous et le velouté de potiron en fait partie. Excellente idée que les morceaux de jambon de parme. A bientôt.

[EmilieRD]

Miam, ce que ça doit être bon!