25 janvier 2016

Tartelettes de crêpes au sarrasin à l'andouillette

Voici encore une recette de rigueur. Profitez de la chandeleur pour vous faire plaisir et épater vos invités !  Ingrédients pour une quinzaine de tartelette : 1 oignon, 25 cl de crème liquide, 1 CàS de moutarde à l'ancienne, 1 Andouillette 5A, 1 bouchon de Cognac ( facultatif ), Beurre, sel, poivre. La pâte à crèpe : 150 gr farine de sarasin, 100 gr farine de blé, 1 oeuf, 500 ml d'eau 1 pincée de sel   Préparation : La pâte à crêpe :  Mélanger les farines, ajouter l'oeuf, puis doucement... [Lire la suite]
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21 novembre 2015

Ballotine de volaille à la moutarde

    Ingrédients : Pour 2 : 3 Filets de poulet,150 gr de crème liquide, 1 blanc d'oeuf, 1/2 carotte , 2 CàS de moutarde au poivron et à la tomateSel, poivre   Préparation :   La farce mousseline : Hacher 2 min un filet de poulet au robot.  Une fois bien haché, ajouter le blanc d'oeuf et donner juste deux petits coups de robot pour mélanger. En suite ajouter la crème liquide et terminer enfin par la moutarde, le sel et le poivre. Eplucher et tailler en brunoise votre 1/2 carotte. cuire cette... [Lire la suite]
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